У индустрији концентрације сокова, плочасти испаривач има следеће предности и широко се користи:
1. Добра доступност: Плочасти измењивач топлоте се састоји од скупа плоча размењивача топлоте причвршћених на рам, са плочама које су међусобно одвојене заптивком, или две плоче залемљене да формирају неку врсту компоненте типа кутије, са каналом за пару у средина. Плоче се лако уклањају и цела површина за пренос топлоте може се лако визуелно прегледати. Ако се појаве проблеми као што су зачепљени клизници и каменац, плоче се могу уклонити и површина за измјену топлоте се може очистити ручно. Појединачне плоче се могу заменити ако су оштећене. Број плоча се може лако повећати или смањити.
2. Када се производ промени или прилагођава процес, ако је потребно, број плоча се може повећати или смањити како би се прилагодио капацитет обраде опреме, како би се добили идеалнији резултати обраде. Може се смањити на 40 одсто првобитног производног капацитета.
3. У истој области размене топлоте, висина плочастог измењивача топлоте је много мања од цевног измењивача топлоте, плочасти измењивач топлоте за висину просторије је веома низак, чак и за испаривач великих размера, може се направити до укупног висина опреме од 5 метара или мање, што значи да је структура постројења једноставнија, а цена је такође нижа. Због смањења запремине, цео сет опреме је лакши, нема потребе за машинском тежином или другом специјалном опремом, трошкови инсталације опреме су у складу са тим смањени.
4. Производ остаје у испаривачу кратко време, многи производи који се испаравају су осетљиви на топлоту, а задржавањем на вишој температури део састојака ће бити уништен, а укус производа ће бити смањен и његова боја ће потамнити. Коефицијент преноса топлоте плочастог измењивача топлоте је цевни измењивач топлоте 2-4 пута, у исто време, због мале заузетости простора, можете пројектовати већу површину преноса топлоте, тако да течност испарава у време задржавања измењивача топлоте може се скратити на 1/3 ~ 1/4, што значајно побољшава квалитет производа.
5. Због високог коефицијента преноса топлоте, течност може брже да прође кроз измењивач топлоте, а запремина задржане течности у измењивачу топлоте се смањује на 1/2~1/4, тако да цео испаривач може доћи до равнотежно стање за краће време на почетку процеса испаравања.
6. За течност високог вискозитета, плочасти измењивач топлоте је погоднији, због високог коефицијента преноса топлоте, течност може проћи кроз плочасти измењивач топлоте са веома великом брзином, а под дејством узорка на површини плоче , формираће се јака турбуленција, тако да се није лако придржавати на површини измењивача топлоте, с друге стране, чак и за течност високог вискозитета, још увек је могуће постићи висок коефицијент преноса топлоте. Испаривач типа плочастог измењивача топлоте има одређене предности у раду са течностима већег вискозитета.
7. Висок степен турбуленције узрокован узорком плоча не само да фаворизује пренос топлоте, већ и чини чишћење на лицу места бржим и ефикаснијим. Плоче се такође могу заменити у случају јаког каменца које се не може очистити.
8. Температурна разлика између сваког ефекта је мања него код типа шкољке и цеви. Када се ради мулти-ефект испаривач, температура првог ефекта може бити нижа, а број ефеката се може повећати или се производ може третирати нежније.
У следећим случајевима, плочасти измењивач топлоте није применљив, али треба користити цевни измењивач топлоте.
1. када је радни притисак већи од 2 бара.
2. Заптивни прстенови су потребни између плоча плочастог измењивача топлоте, када је радни медиј ограничен.
3. да би течност била концентрисана у случају великих чврстих суспендованих честица (величине честица од 2 мм и више), потребно је користити цевни измењивач топлоте.
4. за екстра велики испаривач, обрада великих плоча је тежа, често се користи цевни измењивач топлоте, али са побољшањем капацитета обраде плоча, сада постоји капацитет испаравања од 100 тона / сат.
